Det bedste grydebrød med surdej

Ingredienser

• 100 g bageklar surdej
• ca. 10 g gær
• 6 dL vand
• 1 spsk salt
• 2 spsk honning
• 4 dL fuldkornshvedemel
• 6 dL hvedemel
• 1/2 dL solsikkekerner (kan undlades)

Fremgangsmåde

1. Surdej, gær og vand røres sammen
2. Tilsæt salt og honning.
3. Bland fuldkorn- og hvedemel sammen i en skål og tilsæt lidt efter lidt. (Dejen skal være våd)
4. Stil dejen til hævning på køl over natten.
5. Efter hævning; Tag dejen ud af køleskabet, vend dejen 4 gange med et par skeer, og lad den stå til hævning ved stuetemperatur et par timer.
6. Varm ovnen op til 250 grader og kom støbejernsgryden herind i ca. 20 minutter, så den er gennemvarmet (Dette gør at brødet nemmere kan komme ud af gryden efter bagning.)
7. Tag gryden ud af ovnen, kom solsikkekerner i bunden og hæld dejen oveni.
8. Bag brødet ved 250 grader i 30 minutter, og skru herefter ned til 210 grader og bag brødet i yderligere 15 minutter.
9. Nyd det!