Server gerne risottokuglerne med en sovs, de kan dyppes i. Både All'Amatriciana og Arrabbiata sovs. Hvis du øsnker at servere med sovs, laves denne før risottokuglerne.

Find 3 skåle eller dybe tallerkner frem, i den første puttes mel, salt og peber i, i den næste kommes æggene i og i den sidste tilføjes rasp.

Form risottoen til mellemstore kugler.

Varm en gryde op med olie, tjek om olien er varm ved at bruge en tandstik af træ. Når olien syder ved kontakt med træet er olien klar.

Vend nu din risottokugler i melet, derefter i æggene og tilsidst i rasp. Sørg for at risottokuglerne er dækket godt af alle tre ting.

Frituresteg kuglerne i olien til de er gyldne, og så er de klar til servering!