Poké Bowl med laks og sød kartoffel

Ingredienser

• 2 stykker varmrøget laks
• 4 dl grødris
• 1/2 spidskål
• 1 lille sød kartoffel
• 1 mango
• 1 avokadoer
• 3 dl edamamebønner
• 1 agurk
• 1 bundt radiser
• 1 lime
• 2 spsk. Soja
• Sriracha mayo
• pynt evt. med syltede rødløg
• lidt olie, salt og peber

Fremgangsmåde

1. Start med at koge risene efter anvisningen på pakken
2. Opvarm ovnen på 200 grader.
3. Skræl den søde kartoffel, og skær den i tern
4. Kom de søde kartoffel tern i en pose og tilføj lidt olie, salt og peber
5. Fordel de søde kartoffel tern på en bradepande og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter.
6. Tø herefter edamamebønnerne op
7. Vask herefter grønsagerne
8. Skær agurk og spidskål ud i tern
9. Skær herefter radiserne, avokado og mango ud i tynder skiver.
10. Skær limen ud i både
11. Når risene er færdige tilføjes ca. 2 spsk. soya til risene, som blandes godt sammen.
12. I dybe tallerkener anrettes ved at putte ris i bunden, fordel herefter grønsager og laks i små trekanter således at alle risene tilsidst bliver dækket.
13. På toppen fordeles dressingen i en tynd stribe, og poké bowlen pyntes med en limebåd.