Birria-sauce

1. Start med at klargøre chilierne ved at fjerne toppen og kernerne.

   Marker som fuldført

2. Skær løg ud i fine tern og hak hvidløg fint.

   Marker som fuldført

3. Skær tomaterne ud i mindre stykker.

   Marker som fuldført

4. I en lille skål tilføjes alle de tørrede krydderier.

   Marker som fuldført

5. I en stor gryde ristes chillierne ved medium varme i 2-3 minutter i olie.

   Marker som fuldført

6. Tilsæt nu løg, hvidløg og alle de tørrede krydderier i gryden, og rist yderligere i 2-3 minutter ved medium varme.

   Marker som fuldført

7. Herefter tilsættes tomaterne, tomatpure, fond og æbleeddike, som skal stå og simre i 15-20 minutter til tomaterne er møre.

   Marker som fuldført

8. Fjern laurbærbladene fra gryden og blend sovsen til den er helt glat.

   Marker som fuldført

9. Pres væsken gennem en sigte så den bliver helt glat. Kom herefter sovsen tilbage i en stor gryde, og smag til med salt.

   Marker som fuldført

Kød

1. Start med at pudse nakkefilen af for det værste fedt.

   Marker som fuldført

2. Skær nakkefilen ud i store stykker – omkring 8 lige store stykker.

   Marker som fuldført

3. Krydr kødet grundigt med salt og peber på alle sider.

   Marker som fuldført

4. Brun kødet af på en pande ved hård varme på hver side.

   Marker som fuldført

5. Kom kødet i sovsen, og tilføj vand til kødet er dækket. Lad det stå og småsimre i 4-5 timer til kødet er mørt.

   Marker som fuldført

6. Tag kødet op af sovsen og læg det i et fad, og træk kødet fra hinanden.

   Marker som fuldført

Tilbehør

1. Skær løgene i små tern og bland det med finthakket koriander.

   Marker som fuldført

2. Skær limene i både.

   Marker som fuldført

Servering

1. Dyp en blød taco i sovsen, kom kødet heri og fold den på midten. Gentag dette med de andre tacos og steg dem på en pande ved middelhøj varme.

   Marker som fuldført

2. Server dine tacos med løg/koriander blandingen, lime samt en lille skål med sovs.

   Marker som fuldført