Flutes med surdej
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Gæren røres ud i vandet.
-
Tilsæt herefter surdejen og rør den ud i væsken.
-
Rør salt og mel heri og ælt dejen grundigt.
-
Lad dejen hæve tildækket på køl i 12-24 timer
-
Form nu dejen til to lange tynde flutes og lad dem efterhæve tildækket i ca. 2 timer på en bageplade med bagepapir.
de skal gerne blive ca. dobbelt størrelse. -
Forvarm ovnen til 230 grader alm. ovn.
-
Rids streger i dine flutes.
pas på med at lave dem for dybe -
Sæt bagepladen i midten af ovnen og bag brødet i ca. 20 min, og lad efterfølgende brødene afkøle på en rist.
Tip: Sæt et glas koldt vand ind i ovnen sammen med brødet, så det får den lækre sprøde skorpe.