Ingredienser

• 2 modne bananer
• 2 æg
• 1 dl mælk
• 1,5 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• Smør eller margarine til stegning

Fremgangsmåde

1. Mos eller blend bananerne med en stavblender.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør dem godt sammen
3. Opvarm vaffeljernet og bag vaflerne

Velbekomme, server evt. med Nutella, sukker eller flormelis

Ingredienser

Fordej:

• 400 g honning
• 300 g hvedemel

Honninghjertedej

• 2 æggeblomme
• 1 tsk hjortetaksalt
• 2 spsk koldt vand
• 1 tsk potaske
• 2 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt nelliker
• 1 tsk stødt allehånde
• 200g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Fordej

1. Honningen varmes op til det bliver flydende og let at arbejde med (ca. 35-40 grader
2. Honning og mel æltes godt sammen
3. Kom på køl i tæt beholder – gerne i 1 måned

Honningkagedejen

1. Rør hjortetaksaltet ud i æggeblommerne
2. Rør potasken ud i det kolde vand
3. Bland herefter æggeblandingen sammen med potasken
4. Kom blanding ned til fordejen sammen med alle de tørre ingredienser (kanel, ingefær, nelliker og allehånde)
5. Ælt dejen godt i ca. 10min. (Hvis muligt, så brug en røremaskine)
   Dejen vil være lidt hård at arbejde med, kom evt. lidt vand heri men pas på, dejen må ikke blive våd og klistret.
6. Saml dejen og rul den ud til en tykkelse på 1/2 cm på et meldrysset bord med en kagerulle
7. Stik dejen ud med hjerteforme og kom dem på en bageplade med bagepapir
8. Honninghjerterne bages i ovnen ved 175 grader alm. ovn i ca. 8-10min
9. Lad dem afkøle på en rist. Når de er afkølede vil de være meget hårde og det er derfor en god ide at komme dem i køleskabet pakket ind i et fugtigt viskestykket i et par dage inden de spises
10. Overtræk hjerterne med chokolade og nyd dem

Ingredienser

• 50 g surdej (Rugsurdej, som er klar til bagning)
• 350 g rugmel
• 100 g hvedemel
• 150 g solsikkekerner
• 50 g græskarkerner
• 40 g hørfrø
• 500 g vand
• 2 tsk groft salt
• lidt olivenolie

Fremgangsmåde

Sådan gør du:
Dag 1:

1. Bland alle ingredienserne
2. Rør sammen i ca. 10 minutter (nemmest i en røremaskine)
3. Smør en rugbrødsform med lidt olivenolie og hæld dejen heri
4. Glat dejens overflade ud – dette er nemmest hvis de skyller dine hænder i koldt vand
5. Lad dejen hæve tildækket med et vådt klæde til næste dag (min. 12 timer)

Dag 2:

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
2. Bag rugbrødet i 50-60 minutter
3. Tag det ud af formen og lad det køle af på en rist

Ingredienser

• 300 g broccoli
• 1,5 dl havregryn
• 3 æg
• 1/2 tsk. timian
• 1/2 tsk. salt
• lidt peber
• 2 spsk. olie
• 2 spsk. hvedemel (anden fin mel kan også anvendes)

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
2. Vask broccoli godt og hak det meget fint i en foodprocessor, minihakker eller blender og kom det i en skål.
3. Blend havregryn til mel og kom det i skålen.
4. Tilsæt æg, timian, salt, peber, olie, havregryn, mel og rør godt.
5. Kom “dejen” på en bageplade med bagepapir og spred det ud i en rektangel med en tykkelse på ca. 0,5cm.
6. Bag brødet i ovnen i ca. 30 minutter og lad det køle af.
7. Skær brødet i ønsket størrelse.

Tip: Brug brødet til en lækker panini.

Ingredienser

• 100 g blødt smør
• 100 g fuldkornshvedemel
• 100 g hvedemel
• 3 spsk vand
• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skær smørret ud i mindre stykker og bland det sammen med de øvrige ingredienser – Du kan med fordel anvende en foodprocessor eller minihakker, men “håndkraft” fungerer også
2. Lad dejen stå på køl i ca. 30 minutter
3. Smør en tærteform og kom tærte dejen herpå
4. Tryk dejen ud, så den fylder hele formen og prik den med en gaffel
5. Forbag tærtedejen ved 200 g alm ovn i 10 minutter
6. Tag tærtedejen ud og kom det ønskede fyld heri (her)
7. Bag tærten i yderligere 30 minutter.

Ingredienser

• Rugbrød
• Olie
• Havsalt – eller din ynglingssalt med smag!
• Evt. Chili

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 200 gr. varmluft.

1. Hvis du har et ikke skiveskåret rugbrød, skæres så tynde skiver som muligt, og skær dem derefter i mindre stykker.
2. Har du et skriveskåret rugbrød, skæres det i mindre stykker og presses flade.
3. Fordel stykkerne på en bageplade, og hæld olie over.
4. Drys hefter salt og chili over.
5. Bag rugbrødschipsne i 10-15 minutter.

Ingredienser

• 1,5 dl vand
• 50 g surdej, her
• 50 g fuldkornshvedemel
• 250 g tipo00
• 1 tsk salt
• 1/4 dl vand
• lidt olivenolie til at smøre dine bøtter

Fremgangsmåde

1. 1,5 dl vand, surdej, og de to typer mel blandes sammen.
2. Lad dette stå i ca. 30 minutter, så surdejen får tid til at arbejde (en proces der kaldes autolyse)
3. Efter 30 min så tilsættes salt og vand og dejen æltes godt sammen, indtil vand og salt er indkomporeret i dejen (dette er nemmest med en røremaskine)
4. Lad dejen stå og hæve tildækket i ca. 3 timer.
5. Efter 3 timer opdeles dejen i 2 lige store dele og kommes i nogle små olivenolie smurte bøtter.
6. Lad dejen stå til koldhævning i køleskabet i 12-18 timer.
7. Tag dejen ud af køleskabet ca. 2 timer inden pizzatid.
8. Forvarm ovnen til 250 grader alm ovn.
9. Drys bordet med mel og kom den ene del dej herpå. Tryk dejen flad med fingrene og stræk den forsigtigt til den har en passende størrelse/tykkelse.
10. Kom det ønskede fyld herpå og bag den i 7-10 minutter.

Ingredienser

• 4 dl mælk
• 25 g. gær
• 50 g. smør
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• ca. 10 dl hvedemel
• 1 pakke pølser med 8 stk
• 1 æg til pensling
• Evt. ketchup

Fremgangsmåde

1. I en gryde lunes mælken til den er ca. lillefingertemperatur.
2. Mælken kommes i en skål og gæren røres heri .
3. I gryden smeltes smøren, og tilføjes dernæst i skålen sammen med sirup og salt.
4. Herefter røres hvedemelen i lidt ad gangen, og æltes til dejen er smidig og mulig at slippe.
5. Lad dejen hæve tildækket i en skål i 1 time.
6. Skær pølserne over, så du får 3 dele.
7. Del dejen i 3 lige store dele.
8. Dejen rulles ud i en cirkel som en piza, og her snitter du dejen ud i 8 trekanter, som vist på billedet under opskriften.
9. Kom en evt. en lille klat ketchup i, og rul dernæst rundt om pølsen.
10. Lad pølsehornene hæve yderligere 30 min.
11. – Forvarm gerne ovne på 200 gr. varmluft under hævetiden.
12. Bag pølsehornen i 12-15 minutter.

Ingredienser

• 100 g bageklar surdej
• ca. 10 g gær
• 6 dL vand
• 1 spsk salt
• 2 spsk honning
• 4 dL fuldkornshvedemel
• 6 dL hvedemel
• 1/2 dL solsikkekerner (kan undlades)

Fremgangsmåde

1. Surdej, gær og vand røres sammen
2. Tilsæt salt og honning.
3. Bland fuldkorn- og hvedemel sammen i en skål og tilsæt lidt efter lidt. (Dejen skal være våd)
4. Stil dejen til hævning på køl over natten.
5. Efter hævning; Tag dejen ud af køleskabet, vend dejen 4 gange med et par skeer, og lad den stå til hævning ved stuetemperatur et par timer.
6. Varm ovnen op til 250 grader og kom støbejernsgryden herind i ca. 20 minutter, så den er gennemvarmet (Dette gør at brødet nemmere kan komme ud af gryden efter bagning.)
7. Tag gryden ud af ovnen, kom solsikkekerner i bunden og hæld dejen oveni.
8. Bag brødet ved 250 grader i 30 minutter, og skru herefter ned til 210 grader og bag brødet i yderligere 15 minutter.
9. Nyd det!

Ingredienser

• 1/4 gær ~ ca. 12,5 g.
• 6 dl lunkent vand
• 1 spsk. hørfrø
• 1 spsk chiafrø
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sirup
• 1,5 dl grahamsmel eller groft mel
• 1,5 dl havregryn
• 150 g revet rødbede
• ca. 8 dl hvedemel – heraf kan du erstatte 1,5 dl med durum hvedemel.

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt hørfrø, chiafrø, salt, sirup/honning og rør rundt
3. Tilsæt derefter grahamsmel/groftmel, havregryn samt revet rødbede
4. Tilsæt nu det hvedemelen – tilføj først durum hvedemelen – dejen skal være klistret, og den vil derfor ikke slippe skeen.

Stil bolledejen på køl og lad den hæve natten over eller minimum i 8 timer.

Bagning:

Form bollerne med 2 skeer – de behøver ikke være fine runde, bare læg nogle klatter på bagepladen, og bag dem i en forvarmet ovn på 175 gr. i 20-22 minutter.

Ingredienser

• 25 g gær
• 2,5 mælk + en slat til pensling
• 2 æg
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• Evt. 1 tsk. kardemomme
• 100 g revet gulerod
• 100 g. blødt smør
• ca. 500 g. hvedemel (9 dl) – Du kan evt. erstatte 1 dl med havregryn

Fremgangsmåde

1. Lun mælken, så den bliver stuetemperatur
2. Mælken kommes i en skål, gæren smuldres deri og røres sammen.
3. De 2 æg, salt, kardemomme og sukker tilføjes, og røres godt sammen.
4. Nu tilføjes det blødesmør, smuldre det gerne i, eller tilføj det i mindre stykker.
5. Melen tilføjes lidt efter lidt. Når du har tilføjet omkring halvdelen, tilsættes de revet gulerødder.
6. Dejen æltes godt, og kommes derefter tilbage i skålen.
7. Lad dejen hæve tildækket i én time.
8. Form 12 ligestore boller og læg dem tæt, så de vokser sig sammen mens de hæver og bages.
9. Lad bollerne efterhæve tildækket i én time.
10. Forvarm ovnen til 200 grader. alm. ovn.
11. Pensel bollerne med mælk og bag dem i 15-18 minutter, men hold øje med dem efter 12 minutter.

Nyd dine nybagte boller!