Aftenen før

1. Bland "rubben".

   Marker som fuldført

2. Skær synligt fedt og sener fra nakkestegen.

   Marker som fuldført

3. Kom stegen i en pose sammen med rubben og sørg for at det kommer godt rundt på stegen.

   Marker som fuldført

4. Stil i køleskabet natten over.

   Marker som fuldført

9-12 timer før aftensmad

1. Kom stegen i et ildfast fad med 1 dl vand.

   Marker som fuldført

2. Lad den bage i ovnen ved 110 grader alm. ovn i 9-12 timer.

   Marker som fuldført

3. Efter 9-12 timer eller når stegen har en kernetemperatur på 90 grader tages den ud af ovnen.

   Marker som fuldført

4. Hæld væsken fra, og riv stegen fra hinanden med to gafler og mariner den med BBQ-marinade 

   Marker som fuldført