Birria tacos

Start med at klargøre chilierne ved at fjerne toppen og kernerne.

Skær løg ud i fine tern og hak hvidløg fint.

Skær tomaterne ud i mindre stykker.

I en lille skål tilføjes alle de tørrede krydderier.

I en stor gryde ristes chillierne ved medium varme i 2-3 minutter i olie.

Tilsæt nu løg, hvidløg og alle de tørrede krydderier i gryden, og rist yderligere i 2-3 minutter ved medium varme.

Herefter tilsættes tomaterne, tomatpure, fond og æbleeddike, som skal stå og simre i 15-20 minutter til tomaterne er møre.

Fjern laurbærbladene fra gryden og blend sovsen til den er helt glat.

Pres væsken gennem en sigte så den bliver helt glat. Kom herefter sovsen tilbage i en stor gryde, og smag til med salt.

Start med at pudse nakkefilen af for det værste fedt.

Skær nakkefilen ud i store stykker – omkring 8 lige store stykker.

Krydr kødet grundigt med salt og peber på alle sider.

Brun kødet af på en pande ved hård varme på hver side.

Kom kødet i sovsen, og tilføj vand til kødet er dækket. Lad det stå og småsimre i 4-5 timer til kødet er mørt.

Tag kødet op af sovsen og læg det i et fad, og træk kødet fra hinanden.

Skær løgene i små tern og bland det med finthakket koriander.

Skær limene i både.

Dyp en blød taco i sovsen, kom kødet heri og fold den på midten. Gentag dette med de andre tacos og steg dem på en pande ved middelhøj varme.

Server dine tacos med løg/koriander blandingen, lime samt en lille skål med sovs.