Vegansk Mayonnaise

Tid: ca 15 min   ·   Sværhedsgrad: Nem

Hvem elsker ikke mayo? Og det nok en af de svære ting at undvære, hvis man vælger at leve plantebaseret, men det behøver du faktisk slet ikke! Man kan nemlig nemt selv lave sin egen plantebaserede mayonnaise, der ligger utroligt tæt op ad den rigtige!

• For at lave mayonnaisen skal du bruge aquafaba, som nok bedre er kendt som vandet fra kikærter, der altid bare bliver hældt ud, men ikke mere! Aquafaba er også kendt som vegansk “æg“, så gem vandet, når du åbner en dåse kikærter fremover.

Det skal du bruge:

• 200 ml solsikkeolie
• 4 spsk kikærtevand (aquafaba)
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• En smule salt og en knivspids peber

Sådan gør du:

Put kikærtevandet, dijonsennep, citron, hvidløg, salt og peber i en skål og blend det med en stavblender. Tilsæt herefter olie lidt af gangen, men du blender der med stavblenderen eller pisker det med din håndmixer til den får den rette konsistens, dette kan godt tage lidt tid.

Opbevar mayonnaisen på køl.

OBS: Hvis du ikke kan få blandingen til at blive tyk, så prøv at stil den på køl nogle timer, og piske den derefter igen – Det virkede for mig, da min mayo ikke ville tykne!

Håber i synes om den!

Opskriften på de syltede rødløg, der ses på billede, kan findes her.