Vegansk Lasagne

Antal: 4 personer Tid: ca. 40 min Sværhedsgrad: Nem

Har du også lyst til at skifte kødet ud med grøntsager engang imellem, så er denne veganske lasagne et hit!

Det skal du bruge: 

• 400 g champignon
• 3-4 gulerødder
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse tomatpuré (140g)
• 2 spsk sukker
• 2 tsk. basilikum
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. timian
• 1 dl grøntsagsboullion
• Lasagneplader

Bechamelsauce: 

• 25 g naturlig smørbart
• 3 spsk hvedemel
• 5 dl plantemælk
• Salt og peber
• Lidt revet muskatnød

Sådan gør du:

1. Hak champignon i en foodprocessor til det er helt finthakket og kom dem over i en gryde og varm dem til væsken er fordampet (ca. 10 min)
2. Hak imens gulerødder løg og hvidløg i foodprocessoren, så de får samme finhakkede struktur som champignonerne, og tilføj så dem til gryden.
3. Kom hakkede tomater, tomatpuré, sukker, krydderier og boullion heri og lad det simre lidt.

Bechamelsaucen:

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Rør melet heri.
3. Tilsæt plantemælken lidt ad gangen og pisk godt.
4. Efter et par minutter smages saucen til med salt peber og muskatnød.

Saml lasagnen og bag den i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader alm ovn.