Tagliatelle pasta med serranoskinke og rucolapesto

Pers: 3-4 ·  Tid: ca. 15 min ·   Sværhedsgrad: Nem

De skal du bruge:

• 400 g tagliatelle (båndpasta)
• 75 g rucola
• 3/4 dl olie
• 1 dl mandler
• 1-2 fed hvidløg
• 200 g cherrytomater
• 60 g serranoskinke
• 1/2 dl mandler
• Salt
• Parmesan (kan undlades)

Sådan gør du:

1. Kog tagliatelle pastaen efter anvisningerne
2. Kom 1 dl mandler, rucola, olie og hvidløg i en foodprocessor, minihakker eller lign og blend til en lækker pesto
3. Smag pestoen til med salt
4. Skær cherry tomaterne i halve og grovhak 1/2 dl mandler
5. Steg tomater og mandler på en pande i 1 tsk olie til de begynder at få lidt farve
6. Hæld vandet fra pastaen og vend dem i 4 spsk rucola pesto (mere eller mindre afhængig af hvad du er til)
7. Kom tomat og mandler i pasta-pestoblandingen og riv stykker af serranoskinke heri.
   Tip: Nydes med parmesan på og et lækkert brød som tilbehør