Smørrebrød med skinkeschnitzel

Ingredienser

• 1 skinkesnitzel
• 1 æg
• 0,5 dl hvedemel
• 1 dl rasp
• ca. 50 g smør
• Salt og peber
• 1 citron
• Frisk revet peberrod
• 1-2 spsk. kapers
• 1 stor skive rugbrød eller to små.
• evt. et salatblad
• en kødhammer

Fremgangsmåde

1. Start med at duppe skinkeschnitzlerne tørre med et stykke køkkenrulle.
2. Bank skinkeschnitzlerne flade, således de de får en tykkelse på 0,4 – 0,5 cm.
3. Find 3 skåle eller dybe tallerkner frem, i den første puttes mel, salt og peber i, i den næste kommes æggene i og i den sidste tilføjes rasp.
4. Vend nu din skinkeschnitzel i melet, derefter i æggene og tilsidst i rasp. Sørg for at schnitzlen er dækket godt af alle tre ting, og gentag processen med den anden schnitzel.
5. Lad skinkeschnitzelerne hvile i 15 minutter, så holder paneringen bedre.
6. Varm nu en pande med en stor klat smør på middel varme, det er vigtigt at schnitzlerne har nok smør at stege i.
7. Steg schnitzlen 2-3 minutter på hver side til de er gyldne.
8. Når schnitzlen er færdig puttes den overskydende smør i en lille skål, og serveres sammen med schnitzlen.
9. En citron skæres i både.
10. Anret dit smørrebrød, start evt. med et stykke salat, herefter din schnitzel, peberod og til sidst kapers, læg en båd citron ved siden sammen med smørsovsen.