Pho Ga – Vietnamesisk Pho med kylling

Ingredienser

Suppen:

• 1 hel kylling
• 1,5 L vand
• 2 løg, skåret i kvarte
• 1 spsk fintrevet ingefær
• 2 fed finthakkede hvidløg
• 3 stjerneanis
• 1 tørret kanelstang
• 5 tørrede nelliker
• 1 tsk korianderfrø
• 2 spsk fishsauce
• 2 spsk æblecidereddike (alternativt: hvidvinseddike)
• 1 lille bundt frisk koriander
• 2 tsk sukker
• Lidt olie

Toppings til servering:

• En pakke risnudler
• Chili, finthakket
• Forårsløg
• Bambusskud
• Gulerod, finthakket
• Frisk koriander
• Hoisin sauce
• Siracha sauce
• Lime, i både

Fremgangsmåde

1. Steg løg, hvidløg og ingefær et par minutter i olie i en stor gryde
2. Kom kyllingen, stjerne anis, kanelstang, nelliker, korianderfrø, frisk koriander, æblecidereddike, fishsauce og vand i gryden og lad det simrekoge i ca.1,5 time
3. Efter 1,5 time sigtes suppen, således suppen er klar.
4. Smag suppen til med sukker og kom evt. mere fishsauce heri.
5. Kog risnudlerne efter anvisning på pakken
6. Kyllingen plukkes og kommes i en skål/fad og skrog samt fyld kasseres
7. Server toppings, kylling og dyppelse i små skåle/fade, så man selv kan bestemme hvad man vil have i sin suppe.

Tip: Dyp kyllingen i hoisin- og siracha sauce