Panang Curry med rød karrypaste, peanutbutter og kylling

Antal: 4 personer Tid: ca. 25 min. Sværhedsgrad: nem

Det skal du bruge:
4 personer

• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 pakke kyllingbryst
• 4 gulerødder
• 200 g. champignoner
• 150 g. grønne bønner
• 150 g edamamebønner frosne (uden bælg)
• 4 cm frisk ingefær
• 6 tsk. rød karrypasta
• 2 dåse kokosmælk
• 1 tsk. sukker
• 4 spsk. peanutbutter
• 3 tsk. fiskesauce
• saft af 1 citron
• 10 stk. Kaffir limeblade

Severes med ris og peanuts

1. Hak løg og hvidløg, skær gulerødder ud i stave,  skær champignonerne ud og riv ingefæren.
2. Skær kyllingen ud i tern.
3. Steg løg og hvidløg på panden i olie
4. Når løgene er blevet brunet, steges kyllingen på panden
5. Når kyllingen er steget, tilføjes gulerødder, champignoner, edamamebønner og  grønne bønner
6. Tilsæt herefter ingefær og rød karrypaste
7. Nu tilføjes kokosmælken, sukker, peanutbutter, fiskesauce og saften fra en citron, og rør rundt, og giv det er opkog
8. Put til sidst Kaffir limeblade i,  lad retten simre og smag den til
   Obs. Kaffir limeblade kan ikke spises, og skal sorteres fra inden servering.