Vegansk One Pot Pasta med Kidneybønner

Antal: 3-4 personer      Tid: ca 30 min     Sværhedsgrad: Nem

En pasta ret er altid lækker, og denne er ekstra nem, den skal stort set bare stå og passe dig selv nemlig!

Det skal du bruge:

• 1 mellemstort løg
• ½ squash
• 2 gulerødder
• 10 cherrytomater
• 200 g champignoner
• 2 fed hvidløg
• 140 g. tomatpure
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kidneybønner
• 1 pakke pasta
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 grønsagsboulion
• 6 dl vand
• 1 tsk. tørrede koriander
• 1 tsk. oregano
• 1/2 tsk citronpeber
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Start med at skære squash og gulerødder i mindre stykker, skær tomaterne i halve, skær løget og hvidløgene ud i mindre tern.
2. Alle ingredienser puttes i en gryde pånær koriander, oregano, citronpeber og peber – brug dem til at smage retten til tilsidst.
3. Lad retten koge op, og når det koger, kan du sku den lidt ned, så det er på en middel-høj varme, lad det stå og passe sig selv i ca. 15-20 minutter.

Velbekomme!