Kylling i rød karry

Pers: 3-4   ·   Tid: ca 30 min   ·   Sværhedsgrad: Nem

Det skal du bruge:

• Ris
• 2-3 kyllingefileter
• 1/2 broccoli
• 1 peberfrugt
• 1-2 gulerødder
• Kinaradise
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 cm ingefær
• 6 tsk. rød karrypasta
• 1 dåse kokosmælk
• en lille dåse (70g) tomatpure
• 1 spsk. fiskeskovs
• 6 Kaffir limeblade
• evt. et par dråber sriracha, hvis du ønsker den lidt ekstra stærk

Sådan gør du:

1. Start med at vaske og skære alle grønsager ud i mindre stykke/stave
2. Del brocoli i mindre bukette, og hæld kogende vand over det. Lad det stå i 3 minutters tid, og hæld derefter vandet fra.
3. Hak løget og hvidløg fint.
4. Skræl ingefær, og brug derefter skrællerne til at skære tynde strimler af ingefæren.
5. Skær kyllingefileterne ud i mindre stykker.
6. I en gryde steget kyllingen.
7. Tilføj løg og steg det med kyllingen.
8. Tilføj nu hvidløg, ingefær og rød karrypaste og svits det i et par minutter.
9. Tilføj kokosmælken og tomatpasta, og lad det koge op.
10. Tilføj grønsagerne, Kaffir limeblade og fiskesovs.
11. Smag til med salt og peber, tilføj evt. sriracha.

Velbekomme