Koldhævet speltboller med græskarkerner

Ingredienser

• 1/4 gær
• 6 dl lunkent vand
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sirup eller honning
• 1 dl. græskarkerner
• 6 dl. sigtet speltmelt
• 3,5 dl. hvedemel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt salt, sirup/honning og græskarkerner og rør rundt
3. Tilsæt derefter speltmelen
4. Tilsæt tilsidst hvedemelen – dejen skal være klistret, og den vil derfor ikke slippe skeen.
5. Stil bolledejen på køl og lad den hæve natten over eller minimum i 8 timer.

Bagning

Form bollerne med 2 skeer – de behøver ikke være fine runde, bare læg nogle klatter på bagepladen, og bag dem i en forvarmet ovn på 175 gr. i 20-22 minutter.