Jackfruit Buddha Bowl

Antal: 2-3 personer Tid: ca. 35 min. Sværhedsgrad: Middel

Det skal du bruge:

• 1 dåse Jackfruit
• Barbecue sovs
• 1,5 dl ris
• 150 g. Salatmix
• 1,5 dl ærter
• 5 radiser
• 1 rødløg
• 1/2 agurk
• 100g cashewnødder
• 1 lime
• 1/2 bundt Koriander
• evt. 1 spsk. Teriyakisauce eller soyasovs
• Evt. 1 Mango eller Avokado.

Sådan gør du:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Skyl grønsagerne og salaten.
3. Skær radiserne og agurkerne ud i skiver 
4. Jackfruiten skylles, og den hårde midte skæres fra – De er ofte formet som en trekant, hvor det ene hårde hjørne altså skæres fra.
5. Jackfruiten steges på en pande med olie på middel-høj varme i ca. 5 minutter.
6. Herefter skal jackfruit moses, så det trevler – jeg plejer at mose det men en gaffel
7. Tilføj nu barbecue sovs, og rør rundt. Tilføj barbecuesauce, tilføj lidt af gangen, til du synes det er perfekt. Men jackfruiten skulle gerne få en brunere farve af det.
8. Rist evt. Cashewnødderne, men det smager også dejligt, som de er, så derfor er dette trin smag og behag.
9. Anret jeres Buddha Bowls, start med salat og dernæst ris, grønsager, Jackfruit og cashewnødder, top med lidt limesaft og evt. 1 spsk Teriyakisovs/soyasovs.

Velbekomme!