Italienske kødboller

Ingredienser

• Pasta til 4 personer

Kødboller

• 750 gram hakket svine – og kalvekød
• 80 g Rasp
• 3 spsk. revet paramesan
• 1 løg, finthakket
• 1 dl mælk
• 1 æg, pisket
• 3 fed hvidløg , finthakket
• 2 spsk frisk hvidløg , finthakket
• 30 g hvedemel, krydret med salt og peber

Sauce

• 4 dåser flåede tomater
• 1, 25 dl oksebouillon
• 1,25 dl rødvin
• 4 spsk. frisk basilikum
• 200 g koncentreret tomatpuré
• 1 løg
• 2 fed hvidløg

Fremgangsmåde

Sauce:

1. Start med at hakke løg, og svits i olivenolie i en gryde.
2. Hak herefter hvidløg og basilikum fint.
3. Blend de flåede tomat og tilføj det til gryden sammen med okseboullion, rødvin, tomatpuré, hvidløg og basilikum.
4. Saucen bringes langsomt i kog, og når den når kogepunktet skal den simre i 10 minutter.

Kødboller

1. Skær løg i små tern og hak hvidløg og persille fint.
2. I en skål blandet hakket kød, brødkrummer, parmesan, løg, persille, pisket æg, hvidløg og mælk, og røres godt sammen.
3. Farsen formes til kødboller og rulles i det krydret mel.
4. Steg kødbollerne til de er gyldne og får en sprød skorpe.
5. Kom kødbollerne i saucen, og lad dem simre med i minimum 10 minutter.
6. Imens kødbollerne bliver færdige, koges pastaen efter anvisningen på pakken.

Velbekomme!