Bring vandet i kog og tilsæt sukker og citronsyre.

Når sukkeret er opløst sættes hyldeblomsterne ned med blomsterne i væsken og stilkene opad.

Lad det simre ved svag varme i 30-40 min.

Sig hyldeblomsterne fra og kom siruppen i en ren skoldet beholder og lad den afkøle inden brug (kan holde sig i ca. 14 dage på køl).