Grønsagsboller med spinat og gulerødder

Ingredienser

• 200 g frossen spinat
• 2 1/2 dl. kogende vand 
• 2 tsk. salt
• 1 dl. skyr
• 50 g. gær
• 2 spsk. olie
• 2 revne gulerødder
• 1 dl. solsikkekerner 
• 1 1/2 dl. rugmel
• 4 dl. havregryn 
• 6-8 dl. hvedemel
• Æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Kog de 2 1/2 dl vand og kom det over det frosne spinatkugler.
2. Når det er optøet, rør skyr og salt i, og herefter smuldres gæren i. 
3. Rør de revne gulerødder, solsikkekerner, olie, rugmel og havregryn i.
4. Tilsæt herefter hvedemelen lidt af gangen til dejen stadig er klistret, men ikke våd, og lad den dejen hæve i 30 min. 
5. Form store boller, de må gerne være uregelmæssige, og sæt dem direkte på en bageplade og lad dem hæve yderligere 30 minutter.
6. Forvarm ovn på 200 gr. varmluft
7. Pensl bollerne med æg, og pynt evt. med solsikkekerner.
8. Bag bollerne i 20 minutter
9. Lad dem afkøle på en rist, og nyd dine nybagte boller!