Grøn risotto med spinat og ærter

Ingredienser

• 250g risottoris
• 2 dl hvidvin
• 2 stk grønsagsbouillon terninger
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 100 g champignon
• 100 g spinat
• 1,5 dl frosne ærter
• 1 l. vand
• Evt. lidt parmasan

Fremgangsmåde

1. Kog en liter vand med grønsagsbouillon terningerne i. 
2. Skær champignon ud i mindre stykker. 
3. Rist kort risene i gryden med løg og hvidløg, tilsæt herefter hvidvinen.
4. Herefter tilsætter du lidt efter lidt “boullionvandet” til gryden med risene, vent med at tilføje mere vand, til risene har suget vandet til sig. 
5. Når du har tilføjet 1/4 den af vandet, tilføjes hakkede champignon, ærter og spinat.
6. Forsæt med at komme vand heri, til risene klister og ikke knaser.
7. Smag til med salt og peber, og tilsæt eventuelt en lille håndfuld parmesan til sidst, for at at gøre retten lidt mere cremet og lækker.