Flutes med surdej

Ingredienser

• 2,5 dl lunkent vand
• 1 dl surdej, som er klar til bagning (find opskriften her)
• 5 g gær
• 7,5 dl mel (evt. 1,5 dl grahamsmel og 6 dl. hvedemel)
• Salt

Fremgangsmåde

1. Gæren røres ud i vandet.
2. Tilsæt sur dej og rør.
3. Rør salt og mel heri og ælt dejen grundigt.
4. Lad dejen hæve tildækket på køl i 12-24 timer
5. Form nu dejen til 2 lange tynde flutes og lad dem efterhæve tildækket i ca. 2 timer på en bageplade med bagepapir. (De skal gerne blive ca. dobbelt størrelse)
6. Forvarm ovnen til 230 grader alm. ovn
7. Rids streger i dine flutes (pas på med at lave dem for dybe)
8. Sæt bagepladen i midten af ovnen og bag brødet i ca. 20 min. Lad brøde afkøle på en rist.

Tip: Sæt et glas koldt vand ind i ovnen sammen med brødet, så det får den lækre sprøde skorp.