Couscoussalat med sød kartoffel og broccoli

Ingredienser

• 1 sød kartofel
• 1/2 broccoli
• 1 dl. couscous
• 1/2 bk. salatmix
• 1 revet gulerod

Tilbehør: se gerne vores dild og purløgsdressing

Fremgangsmåde

1. Kog couscous efter anvisning på pakken
2. Tænd herefter ovnen på 200 grader varmluft
3. Skyld, skræl og skær den søde kartoffel ud i mindre tern
4. Fordel de søde kartfoffeltxrn på en bageplade og hæld lidt olie over
5. Bag den søde kartoffel i 20 min. Rod gerne lidt rundt i det, når halvdelen af tiden er gået.
6. Skyld herefter salaten og gulerod og riv gulerod – lad begge dele tørre lidt.
7. Del broccolihovedet i mindre buketter og kog det.
   – Tip: Kom buketterne i en skål og overhæld med kogende vand, lad det stå i 3-5 min, hvorefter broccolien er klar
8. Så er det tid til at anrette! Start med at fordele salaten i en skål, herefter gulerødder, couscous, sødkartoffel og til sidst broccoli.

Velbekomme!