Ingredienser

• 150 g feta
• 300 g rødbede
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• en håndfuld persille
• 2 æg
• 2 dl havregryn
• 4 dl hvedemel
• 2 tsk. salt
• Friskkværnet peber
• Smør eller margarine til stegning
• Blender/ foodprocessor

Fremgangsmåde

1. I en foodprocessor blendes rå rødebede, løg, hvidløg og persille.
2. Herefter tilføjes æg og feta som blendes med
3. Tilføj nu havregryn og halvdelen af melet, salt og peber og rør godt rund
4. Tilføj den resterende del af melet lidt af gangen indtil at dejen, og undlad evt. noget, hvis du synes dejen bliver for tyk
5. Steg rødbededellerne på panden i smør eller margarine

Server evt. med en lækker salat og brød

Ingredienser

• 6 lange gulerødder
• Lidt salt
• Vand
• BBQ marinade (her)

Fremgangsmåde

1. Rens gulerødderne
2. Lad dem koge med lidt salt i 15-20 minutter
3. Hæld vandet fra
4. Kom dem på en grillpande eller på grillen og mariner dem med BBQ marinade på alle flader
5. Grill dem til de har en lækker grillskorpe

Tip: Kan bruges til en vegetarisk/vegansk hotdog

Ingredienser

• 2 dl ketchup
• 0,5 dl æblecidereddike
• 1 dl brun farin (alternativt sirup)
• 2 spsk soya
• 2 spsk paprika
• 1,5 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• evt. 1 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde

1. Alle ingredienser kommes i en gryde og koges op
2. Kom i et skoldet glas/lufttætbeholder og lad det køle af inden brug

Tip: Kan holde sig i ca. 2 uger i køleskabet.

Ingredienser

• 1 dl røde linser (i tørvægt)
• 1 dl brune ris (i tørvægt)
• 250 g champignon
• 1 løg
• 1 tsk chiafrø
• 4 spsk vand
• 70 g tomatpure (lille dåse)
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk soya
• 1 spsk majsstivelse
• 1 dl havregryn
• 1 tsk paprika
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timian
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Linser og ris koges efter anvisningerne
2. Champignon og løg hakkes fint og kommes på en tør pande, hvor de brunes af indtil alt vandet er fordampet fra champignonerne
3. Imens blendes halvdelen af linserne og risene og blandes hernæst med den resterende “grove” halvdel
4. Bland chiafrø og vand sammen og lad det stå i en 5 minutter
5. Hernæst blandes ris, linser, champignon og løg sammen
6. Tilsæt tomatpure, ketchup, soya og chiafrø + vand og rør godt
7. Rør nu majsstivelse, havregryn og krydderier heri og rør godt til alt det tørre er godt blandet i “dejen”
8. Form bøfferne i ønsket størrelse
9. Kom på grillen eller panden til den får den “rigtige” gyldne farve – husk rigeligt fedtstof.

Tip: Nyd dine bøffer i en burger med vores lækre burgerbolle med chiafrø (vegetarisk), med syltede rødløg.

Ingredienser

• 100 g blødt smør
• 100 g fuldkornshvedemel
• 100 g hvedemel
• 3 spsk vand
• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skær smørret ud i mindre stykker og bland det sammen med de øvrige ingredienser – Du kan med fordel anvende en foodprocessor eller minihakker, men “håndkraft” fungerer også
2. Lad dejen stå på køl i ca. 30 minutter
3. Smør en tærteform og kom tærte dejen herpå
4. Tryk dejen ud, så den fylder hele formen og prik den med en gaffel
5. Forbag tærtedejen ved 200 g alm ovn i 10 minutter
6. Tag tærtedejen ud og kom det ønskede fyld heri (her)
7. Bag tærten i yderligere 30 minutter.

Ingredienser

• 100 g bageklar surdej
• ca. 10 g gær
• 6 dL vand
• 1 spsk salt
• 2 spsk honning
• 4 dL fuldkornshvedemel
• 6 dL hvedemel
• 1/2 dL solsikkekerner (kan undlades)

Fremgangsmåde

1. Surdej, gær og vand røres sammen
2. Tilsæt salt og honning.
3. Bland fuldkorn- og hvedemel sammen i en skål og tilsæt lidt efter lidt. (Dejen skal være våd)
4. Stil dejen til hævning på køl over natten.
5. Efter hævning; Tag dejen ud af køleskabet, vend dejen 4 gange med et par skeer, og lad den stå til hævning ved stuetemperatur et par timer.
6. Varm ovnen op til 250 grader og kom støbejernsgryden herind i ca. 20 minutter, så den er gennemvarmet (Dette gør at brødet nemmere kan komme ud af gryden efter bagning.)
7. Tag gryden ud af ovnen, kom solsikkekerner i bunden og hæld dejen oveni.
8. Bag brødet ved 250 grader i 30 minutter, og skru herefter ned til 210 grader og bag brødet i yderligere 15 minutter.
9. Nyd det!

Ingredienser

• 1 mellemstort hokkaidogræskar
• 1 mellemstor sødkartoffel
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 400 mL kokosmælk (1 dåse)
• 1/2 tsk stødt chili
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk gurkemeje
• lidt olie
• 5 dl bouillon
• Citronsaft, salt og peber efter behov

Ristede græskarkerner:

• Kernerne fra dit græskar
• 1 spsk olie
• 1/2 spsk salt

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær græskar (udhul og gem kernerne) samt sødkartoffel i grove tern.
2. Hak løg og hvidløg og sauter i gryde med lidt olie.
3. Kom krydderierne heri (chili, spidskommen, og gurkemeje)
4. Kom dine græskar- og kartoffeltern ned i gryden og lad det sauter i ca. 2 min.
5. Tilføj bouillon og kokosmælk og lad det koge under låg til græskar og sødkartoffel er møre (ca. 20 min)
6. Imens kan du riste dine græskarkerne på en pande. (se senere)
7. Når græskar og kartoffel er blevet møre skal suppen blendes glat (Jeg brugte min stavblender hertil).
8. Smag suppen til med salt, peber og citron.
   Tip: Server eventuelt med ristet græskarkerner, cremefraisch og lidt brød.

Ristede græskarkerner
Kom olie på panden og rist græskarkernerne ved høj varme til de begynder at poppe, skru herefter ned. Kom salt herpå og lad dem riste i 2-3 minutter ved jævn varme. Kom græskærkernerne over på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af indtil servering.

Ingredienser

• Gær– du skal kun bruge en klump på størelse med en ært.
• 3 dl lunket vand
• 2 spsk. olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 2 dl durum hvedemel

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i vandet, og tilsæt derefter olie, salt og sukker.
2. Herefter tilsættes melen, start med de 2 dl. durum hvedemel, og tilsæt derefter hvedemelen lidt af gangen mens dejen æltes – dejen skal være spændstig og ikke klistre.
3. Smør skålen med lidt olivenolie, kom dejen tilbage i skålen, og stil den på køl

Næste dag

1. Forvarm ovnen med over/under varme på 250 gr
2.  Dejen deles i to lige store klumper – eller flere alt efter hvor store du ønsker dine pizzaer skal være
3. Rul dejen ud, så du får en tynd pizza bund, og put dejen på en bageplade
4. Put herefter dit ønsket fyld på – vi lavede en kartoffel pizza med mozzarella, og en kartoffelkrydderiblanding fra Søstrene Grene, som bl.a. består af timian, rosmarin og oregano, samt en vegansk grønsagspizza med champignon, rød peberfrugt, rødløg og vegansk revet ost – begge pizza blev smurt med tomatsovs.
5. Bag pizzaen i den forvarmet ovn i ca. 10-12 minutter.

Velbekomme!