Ingredienser

• 4 dl mælk
• 25 g. gær
• 50 g. smør
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• ca. 10 dl hvedemel
• 1 pakke pølser med 8 stk
• 1 æg til pensling
• Evt. ketchup

Fremgangsmåde

1. I en gryde lunes mælken til den er ca. lillefingertemperatur.
2. Mælken kommes i en skål og gæren røres heri .
3. I gryden smeltes smøren, og tilføjes dernæst i skålen sammen med sirup og salt.
4. Herefter røres hvedemelen i lidt ad gangen, og æltes til dejen er smidig og mulig at slippe.
5. Lad dejen hæve tildækket i en skål i 1 time.
6. Skær pølserne over, så du får 3 dele.
7. Del dejen i 3 lige store dele.
8. Dejen rulles ud i en cirkel som en piza, og her snitter du dejen ud i 8 trekanter, som vist på billedet under opskriften.
9. Kom en evt. en lille klat ketchup i, og rul dernæst rundt om pølsen.
10. Lad pølsehornene hæve yderligere 30 min.
11. – Forvarm gerne ovne på 200 gr. varmluft under hævetiden.
12. Bag pølsehornen i 12-15 minutter.

Ingredienser

Hvid chokolade med lakridsganache:

• 250 g hvid chokolade
• 20 g smør
• 1 dl piskefløde
• 50 g lys sirup
• 150 g sukker
• 1 spsk lakridspulver

Mørk chokolade med nougat og brændte mandler:

• 250 g. mørk chokolade
• 50 g hakkede brændte mandler (Her)
• 100 g nougat

Fremgangsmåde

Hvid chokolade med lakridsganache:

1. Sukker, sirup, fløde og lakridspulver varmes i en gryde til det når en temperatur på 115 grader. 
2. Mens blandingen varmes, skæres 100 g hvid chokolade i små grove tern og blandes med smørret.
3. Når de 115 grader er nået, hældes blandingen over i det hvide chokolade og smørret, mens du rører godt rundt.
4. Hæld lakridsganachen over i et fad med bagepapir på og lad de nu køle til den er stiv (Kan du ikke vente kan tiden forkortes i fryseren)
5. Temperer den hvide chokolade (Smelt til 40 grader, lad den krystallisere ved 26-27 grader og temperere til 27-28 grader), så det kan komme i chokoladeskallerne – Husk at banke overskydende chokolade ud af skallerne, så du har mulighed for at komme fyldet heri.
6. Når chokoladeskallerne samt ganachen er blevet stive, kan du begynde at komme ganachen ind i dine chokolader.
7. Top med et lad chokolade og lad den stivne (køle ned) inden spisning.

Mørk chokolade med nougat og brændte mandler:

1. Temperer den mørke chokolade (Smelt til 45-50 grader, lad den krystallisere ved 28-29 grader og temperer til 31-32 grader), så det kan komme i chokoladeskallerne – husk at banke overskydende chokolade ud af skallerne, så du har mulighed for at komme fyldet heri.
2. Smelt nougat og kom dine hakkede brændte mandler heri (Indtil du synes der er nok crunch heri)
3. Kom nougatblandingen i chokoladeskallerne.
4. Top med mørk chokolade og lad den afkøle (stive) inden servering.

Ingredienser

• 500 g rødkål
• 2 æbler
• 2 appelsiner
• 7 spsk granatæblekerne – ca. et halv granatæble
• Ca. 200 g valnødder – køb gerne dem der er knækket ud af skallen, det gør det en del lettere.
• 2 spsk balsamico
• 1 spsk lys sirup

Fremgangsmåde

1. Snit rødkål, gerne så fint, som muligt, og skær æblerne ud i tern.
2. Pil appelsinerne, og skær dem ud i mindre tern
3. Skær granatæblet midt over, og pil kernerne ud. Jeg fandt det nemmest at bruge hænderne, men det de farver meget!
4. Knæk valnødderne. så du får et par holdefulde med selve nødden – gem evt. nogle nødder, så du kan pynte med den på toppen.
5. Bland alle ingredienserne sammen i en skål, og tilføj balsamico og sirup, og bland det godt sammen.
6. Pynt eventelt med valnødder

Ingredienser

• 1/4 gær ~ ca. 12,5 g.
• 6 dl lunkent vand
• 1 spsk. hørfrø
• 1 spsk chiafrø
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sirup
• 1,5 dl grahamsmel eller groft mel
• 1,5 dl havregryn
• 150 g revet rødbede
• ca. 8 dl hvedemel – heraf kan du erstatte 1,5 dl med durum hvedemel.

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt hørfrø, chiafrø, salt, sirup/honning og rør rundt
3. Tilsæt derefter grahamsmel/groftmel, havregryn samt revet rødbede
4. Tilsæt nu det hvedemelen – tilføj først durum hvedemelen – dejen skal være klistret, og den vil derfor ikke slippe skeen.

Stil bolledejen på køl og lad den hæve natten over eller minimum i 8 timer.

Bagning:

Form bollerne med 2 skeer – de behøver ikke være fine runde, bare læg nogle klatter på bagepladen, og bag dem i en forvarmet ovn på 175 gr. i 20-22 minutter.

Ingredienser

• 25 g gær
• 2,5 mælk + en slat til pensling
• 2 æg
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• Evt. 1 tsk. kardemomme
• 100 g revet gulerod
• 100 g. blødt smør
• ca. 500 g. hvedemel (9 dl) – Du kan evt. erstatte 1 dl med havregryn

Fremgangsmåde

1. Lun mælken, så den bliver stuetemperatur
2. Mælken kommes i en skål, gæren smuldres deri og røres sammen.
3. De 2 æg, salt, kardemomme og sukker tilføjes, og røres godt sammen.
4. Nu tilføjes det blødesmør, smuldre det gerne i, eller tilføj det i mindre stykker.
5. Melen tilføjes lidt efter lidt. Når du har tilføjet omkring halvdelen, tilsættes de revet gulerødder.
6. Dejen æltes godt, og kommes derefter tilbage i skålen.
7. Lad dejen hæve tildækket i én time.
8. Form 12 ligestore boller og læg dem tæt, så de vokser sig sammen mens de hæver og bages.
9. Lad bollerne efterhæve tildækket i én time.
10. Forvarm ovnen til 200 grader. alm. ovn.
11. Pensel bollerne med mælk og bag dem i 15-18 minutter, men hold øje med dem efter 12 minutter.

Nyd dine nybagte boller!