Mørk chokolade – Mad & Lækkerier

Choko-banan-kugler

Mad & Lækkerier — Sun, 28 Feb 2021 13:40:16 +0000

Pers: ca. 15 stk. · Arbejdstid: min. · Tid i alt: time · Sværhedsgrad: Nem

Ingredienser

150g dadler – gerne stenfri
1 stor banan
20 g havrergyn
200 g mørk chokolade
2 spsk. kakaopulver

Fremgangsmåde

Fjern stenene fra dadlerne, hvis ikke du har købt stenfri.
Blend dadlerne, jeg brugte en minihakker
Tilføj herefter bananen, havregryn og kakaopulver og blend det til en fin masse.
Smelt 100 g chokolade og bland det sammen med massen
Lad det stå på køl i minimum et par timer, gerne fire.
Tag masen ud af køleskabet og form små kugler.
Smelt de resterende 100 g chokolade, og vend kuglerne heri, læg bagefter kuglerne på et stykke bagepapir og lad chokoladen stivene.
Opbevarer choko-banan-hapserne på køl

Velbekomme

Fyldte chokolader

Mad & Lækkerier — Sun, 22 Dec 2019 11:09:25 +0000

Pers: 3-4 · Arbejdstid: 1 time. · Tid i alt: +1 time · Sværhedsgrad: Middel/svær

Vi har eksperimenteret med 2 forskellige typer af fyldte chokolader – én med hvid chokolade og lakridsganache og én med mørk chokolade fyldt med lækker cremet nougat med brændte mandler, og begge opskrifter vil vi tage dig igennem her.

MEN der er selvfølgelig uendelige muligheder, når det kommet til fyld såsom nutella, marcipan eller karamel. Ønsker du en lækker karamel som fyld, kan du følge vores opskrift på Dulce de Lerce, som er en super lækker og blød karamel, der ikke stivner – den er altså PERFEKT til dette formål!

Ingredienser

Hvid chokolade med lakridsganache:

250 g hvid chokolade
20 g smør
1 dl piskefløde
50 g lys sirup
150 g sukker
1 spsk lakridspulver

Mørk chokolade med nougat og brændte mandler:

250 g. mørk chokolade
50 g hakkede brændte mandler (Her)
100 g nougat

Fremgangsmåde

Hvid chokolade med lakridsganache:

Sukker, sirup, fløde og lakridspulver varmes i en gryde til det når en temperatur på 115 grader.
Mens blandingen varmes, skæres 100 g hvid chokolade i små grove tern og blandes med smørret.
Når de 115 grader er nået, hældes blandingen over i det hvide chokolade og smørret, mens du rører godt rundt.
Hæld lakridsganachen over i et fad med bagepapir på og lad de nu køle til den er stiv (Kan du ikke vente kan tiden forkortes i fryseren)
Temperer den hvide chokolade (Smelt til 40 grader, lad den krystallisere ved 26-27 grader og temperere til 27-28 grader), så det kan komme i chokoladeskallerne – Husk at banke overskydende chokolade ud af skallerne, så du har mulighed for at komme fyldet heri.
Når chokoladeskallerne samt ganachen er blevet stive, kan du begynde at komme ganachen ind i dine chokolader.
Top med et lad chokolade og lad den stivne (køle ned) inden spisning.

Mørk chokolade med nougat og brændte mandler:

Temperer den mørke chokolade (Smelt til 45-50 grader, lad den krystallisere ved 28-29 grader og temperer til 31-32 grader), så det kan komme i chokoladeskallerne – husk at banke overskydende chokolade ud af skallerne, så du har mulighed for at komme fyldet heri.
Smelt nougat og kom dine hakkede brændte mandler heri (Indtil du synes der er nok crunch heri)
Kom nougatblandingen i chokoladeskallerne.
Top med mørk chokolade og lad den afkøle (stive) inden servering.

Jordbærtærte

Mad & Lækkerier — Sun, 21 Jul 2019 08:15:26 +0000

Arbejdstid: ca. 30 min Bagetid: 30-35 min Sværhedsgrad: Middel

Det skal du bruge:

Bunden:

150 g smør
1 dl sukker
150 g marcipan (her)
1 dl hvedemel
4 æg

Vaniljecreme:

2 æg
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk (gerne sødmælk)
2-3 spsk sukker
1 spsk majsstivelse

Pynt:

50 g mørk chokolade
ca. 250 g jordbær til pynt

Sådan gør du:

Bunden:

Smør, sukker og marcipan røres sammen.
Tilsæt æg og rør godt.
Tilsidst tilsættes mel lidt efter lidt.
Bag bunden ved 200 grader alm. ovn i ca. 30-35 min. Men hold øje med den, den må helst ikke få for meget.
Lad bunden afkøle efter bagning.

Vaniljecreme:

Rør sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen.
Tilsæt æg og rør godt.
Kom æggeblandingen i en gryde og tilsæt mælk.
Varm cremen op under omrøring, mens den tykner.
Tag cremen af varmen ved den ønskede tykkelse (men husk den tykner mere når den afkøler)

Saml jordbærtærten:

Smelt chokoladen og hæld denne over bunden.
Mens dette størkner, skær jordbærrene i skiver.
Kom et passene lag vaniljecreme ovenpå chokoladen og pynt til sidst med dine jordbærskiver.

Chocolate Chip Cookies

Mad & Lækkerier — Fri, 12 Apr 2019 07:09:44 +0000

Antal: ca. 15 stk · Tid: ca 30 min · Sværhedsgrad: Nem

Det skal du bruge:

1 dl sukker
75 g blødt smør
1 æg
1 vaniljestang
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
0,75 dl brun farin
100 g mørkt chokolade
2,5 dl hvedemel

Sådan gør du:

Forvarm ovnen på 160 gr. varmluft
Rør sukker, smør og salt sammen
Tilsæt herefter æg, brun farin, bagepulver og kornene fra vaniljestangen.
Hak chokoladen groft og tilsæt det til blandingen
Tilsæt til sidst hvedemel, og rør det godt sammen.
Form nu 15 kugler og fordel dem på 2 plader med bagepapir, sørg for at der er god plads i mellem dem, da de “flyder ud”
Bag nu cookierne i ca.16 min til de er gyldne, men bløde i midten, og lad dem derefter afkøle på en rist.

Velbekomme, vi håber i kan lide dem!

Nicecream – bananis med vanilje og chokolade

Mad & Lækkerier — Tue, 18 Sep 2018 16:36:00 +0000

Antal: 2 pers · Arbejdstid: 5 min. · Tid i alt: 6 timer · Sværhedsgrad: Nem

Ingredienser

3 frosne bananer
4 spsk mælk (Jeg brugte sojamælk med vanilje)
2 tsk vaniljesukker
1 tsk citronsaft
evt. 50-100 g mørk chokolade (vurder selv hvor meget)

Fremgangsmåde

Blend banan, mælk, vanilje og citron sammen – den skal gerne være tyk og glat!
Hak chokoladen og tilsæt denne til isen. Rør godt rundt.
Stil bananisen i fryseren i minimum 2 timer (gerne længere) for bedst resultat