Brioche burgerboller

Ingredienser

• 25 g gær
• 3 dl mælk
• 2 æg
• 150 g smør (stuetemperatur)
• 2 spsk sirup
• 1 1/2 tsk salt
• 1 knivspids kardemomme
• 2 dl. durum hvedemel
• ca. 8-10 dl hvedemel

Fremgangsmåde

1. Lun mælken, og tilføj den til en skål.
2. Rør gæren ud i mælken
3. Tilføj æg, sirup, salt og kardemomme
4. Skær den stuetemperaturet smør ud i mindre tern og tilføj dem, og rør det godt sammen
5. Tilføj nu durum hvedemel og dernæst den almindelige hvedemel lidt efter lidt.
6. Ælt dejen til den blød og smidig
7. Lad dejen hæve overdækket i 2 timer.
8. Form nu 9 boller, og læg dem på en bageplade, og lad dem hæve overdækket yderligere 1 time.
9. Forvarm ovnen på 180 gr. varmluft
10. Pensel bollerne med æg, mælk eller vand, og bag dem i ovnen i 12-14 min.
    – Du kan også vælge at bage dem ved damp. Her behøver du ikke pensle bollerne før. Lad bollerne bage 5 minutter ved damp og 8-10 minutter ved alm. varmluft ovn.