Vask kartoflerne godt og skær et dybt kryds heri.

Bag kartoflerne i en forvarmet ovn 50-60 minutter ved 200 grader alm. ovn.

Brun kødet af og kom krydderiblandingen heri.

Tilsæt majs og sorte bønner.

Når kartoflerne er færdige, skæres de næsten igennem og fyldes med rucula, mexifyld og tomat.