Aftensmadsvafler med sød kartoffel

Ingredienser

• Én stor sød kartoffel (450 g til vaffeldejen og resten til topping)
• 2 æg
• 2 dl havregryn
• 1 dl hvedemel
• 1,5 dl mælk
• 1 dl vand
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. timian
• 1 tsk. salt
• Smør eller margarine at stege i.

Fremgangsmåde

1. Skæl din søde kartoffel og skær den i små tern.
2. Bag i ca. 20 minutter til den er blød.
3. Blend imellemtiden havregryn til mel.
4. Efter 20 minutter blendes den sødekartoffel til en “mos”.
5. “Mosen” blandes sammen med æg, mælk, vand, mel, havregryn, timian, salt og bagepulver.
6. Bag vaflerne på vaffeljernet.

Tip: nydes med en masse lækker topping. Prøv f.eks. vores hjemmelavede falafler (her), syltede rødløg (her) eller syltede blomkål (her).