Caribisk hønsekødsuppe

Skær kokosnødden over og gem kokosmælken. Riv kokosnødden, således du får 50 g. kokosmel.

Skær porre og hvidløg i skiver, riv citronskal og pres saften herfra.

Skær hønen ud i fire stykker, og svits dem i en gryde med olie.

Når kyllingen har fået farve, tilføjes hvidløg, karry og 2/3 porre, som svitses med. 

Tilsæt vand, kokosmælk, honning og chilisauce, og lad suppen simre i 50 minutter. 

Tag herefter kødet op, og fjern skind og ben.

Tilføj herefter resten af porrene og giv suppen et opkog.

Skær køddet i mindre stykker, og tilføj igen køddet til suppen. 

Tilføj fløde, citronsaft, citronskal, revet kokosnød og peanuts, og lad suppe koge et par minutter.

Tilføj koriander og smag til med salt og peber.