*Reklame //Dette oplæg er lavet i samarbejde med Le creuset //

Antal: ca. 4 personer Tid: ca. 1,5 time Sværhedsgrad: Middel

Det skal du bruge:

• 800 g kylling (overlår/lår)
• 1 spsk smør (eller margarine).
• 1 spsk olivenolie
• 5 fed hvidløg
• 2 løg
• 8 mellemstore gulerødder
• 1 flaske rødvin (750 mL)
• En god håndfuld frisk timian
• 5 nelliker
• 15 peberkorn
• 6 laurbærblade
• 100 g bacon i tern
• 350 g champignon
• Salt og peber efter behag
• 2 tsk majsstivelse
• Bredbladet persille (Til anretning)

Karameliserede perleløg

• 100 g perleløg
• 4 spsk sukker
• 2/3 dL vand
• 1,5 spsk smør

Sådan gør du:

1. Kyllingen gnides godt i salt og peber.
2. Brun kyllingen på i en gryde med smør, indtil skindet begynder at blive sprødt.
3. Kom kyllingen over på en tallerken eller i et fad, mens finthakket løg og hvidløg samt 4 gulerødder i skiver sauteres i gryden et par minutter.
4. Kom kyllingen tilbage i gryden.
5. Tilsæt rødvin, timian, nelliker og peberkorn og lad det simre i ca. 1,5 time ved svag varme.
6. Efter 1 time steges bacon sprødt på en pande. (Læg disse til side efterfølgende)
7. På samme pande i fedtet fra bacon steges de resterende gulerødder samt kvarte champignon.
8. Sæt champignon og gulerødder til side i en skål og brug samme pande til karamelisering af perleløg.
9. Karamelliser dine perleløg – Følg guide længere nede.
10. Tag nu kyllingestykkerne fra og over på en tallerken.
11. Sigt saucen gennem en sig (Alternativt gennem et klæde).
12. Kog saucen op, jævn den med majsstivelse og smag til med salt og peber.
13. Tilsæt kylling, champignon, gulerødder, bacon og karameliserede perleløg og varm retten godt op.
14. Anret med bredbladet persille og spis med en lækker kartoffelmos.
15. Bon appétit!

Karameliserede perleløg

1. Perleløg, smør, sukker og vand kommes på en pande.
2. Varm og kog op med jævnlig omrøring, indtil du har de lækreste karameliserede perleløg (OBS. vask hurtigt op, da karamellen hurtig størknes)

Antal: 10-15 stk. Hævetid: 3-4 timer Bagetid: 15 min. Sværhedsgrad: Svær.

Det skal du bruge:

Croissant:

• 25 g gær
• 1 dl mælk
• 1,5 dl koldt vand
• 1 æg
• 65 g sukker
• 10 g groft salt
• 500 g koldt hvedemel (Kommes gerne i fryseren 1-2 timer før brug)
• 250 g smør (til indrulning)
• Æg til pensling
• Nutella eller marcipanremonce som fyld.

Marcipanremonce:

• 1 dl sukker
• 50 g marcipan
• 50 g. smør
• 1 tsk kanel

Sådan gør du:

1. Gæret opløses i mælk og vand.
2. Tilsæt æg, sukker, salt og rør godt.
3. Tilsæt så hvedemel og ælt dejen i ca. 5 minutter (Brug med fordel en røremaskine.)
4. Stil dejen på køl i 30 minutter.
5. Rul dejen ud i ca. 25×25 cm (50×50 ved dobbeltportion)
6. Skær smør ud med en ostehøvl og placer 100 g af det i ét tyndt lag på midten af dejen.
7. Fold alle 4 sider ind, så smørret er dækket.
8. Rul forsigtigt dejen ud med smørret, således det ikke ryger ud eller smelter (hvis der arbejdes for meget med det.)
9. Så kommes der 100 g smør mere i firkanten og siderne foldes igen over smørret.
10. Rul forsigtigt dejen igen, så der kan blive plads til de resterende 50 g smør – fold igen siderne over. Tryk dejen lidt fladere, for at undgå at siderne foldes ud.
11. Pak dejen ind (f.eks. husholdningsfilm) og kom den på køl i 30 minutter eller på frys i ca. 15 minutter eller indtil dejen er rigtig kold.
12. Dejen rulles lang (på et meldrysset bord) og foldes herefter på midten og foldes så yderligere på midten igen (så der er 4 lag dej).
13. Pres dejen forsigtigt lidt sammen og læg den på køl endnu engang (30 min eller 15 min frys)
14. Processen gentages igen – Dejen rulles lang, foldes på midten 2 gange og presses forsigtigt sammen.
15. Kom dejen på køl i 45 min. eller frys i ca. 30 min.
16. Del dejen i 4 stykker. Mens der arbejdes med det ene kommes de andre på køl.
17. Rul dejen ud (ca. 0,5 cm i tykkelsen) – Dette skal gøres fra toppen af dejen, så du ikke ruller på smørret, således undgår du smør over det hele.
18. Skær nu trekanter heri og kom en tsk. nutella eller en kugle marcipanremonce heri (nede ved den bredeste del af trekanten).
19. Rul fra den bredeste del og op mod spidsen.
20. Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 1-2 timer.
21. Pensl med et sammenblandet æg og bag den ved 200 grader alm. ovn i ca. 15 min.

Marcipanremonce:

1. Ælt sukker og marcipan godt sammen og tilføj smør samt kanel. Pisk godt sammen (nemmest med en elmixer)

Tid: 10 min + afkøling  ·   Sværhedsgrad: Nem

Det skal du bruge:

• 3 dl sukker
• 2,5 dl vand
• Et bundt friske mynteblade

Sådan gør du:

1. Sukker og vand koges op til alt sukker er smeltet.
2. Lad det køle af.
3. Vask og hak myntebladene og kom dem i en skål.
4. Hæld nu sukkervandet over og lad det stå og trække.
5. Si blandede fra, og sørg for at presse så meget vand ud af bladede.

Tip: Lækker i mojitos her til sommer.

Arbejdstid: ca. 30 min Bagetid: 30-35 min Sværhedsgrad: Middel

Det skal du bruge:

Bunden:

• 150 g smør
• 1 dl sukker
• 150 g marcipan (her)
• 1 dl hvedemel
• 4 æg

Vaniljecreme:

• 2 æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 dl mælk (gerne sødmælk)
• 2-3 spsk sukker
• 1 spsk majsstivelse

Pynt:

• 50 g mørk chokolade
• ca. 250 g jordbær til pynt

Sådan gør du:

Bunden:

1. Smør, sukker og marcipan røres sammen.
2. Tilsæt æg og rør godt.
3. Tilsidst tilsættes mel lidt efter lidt.
4. Bag bunden ved 200 grader alm. ovn i ca. 30-35 min. Men hold øje med den, den må helst ikke få for meget.
5. Lad bunden afkøle efter bagning.

Vaniljecreme:

1. Rør sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen.
2. Tilsæt æg og rør godt.
3. Kom æggeblandingen i en gryde og tilsæt mælk.
4. Varm cremen op under omrøring, mens den tykner.
5. Tag cremen af varmen ved den ønskede tykkelse (men husk den tykner mere når den afkøler)

Saml jordbærtærten:

1. Smelt chokoladen og hæld denne over bunden.
2. Mens dette størkner, skær jordbærrene i skiver.
3. Kom et passene lag vaniljecreme ovenpå chokoladen og pynt til sidst med dine jordbærskiver.

Tid: 20 min + afkøling Sværhedsgrad: Middel

Det skal du bruge:

• 250 g hvid chokolade
• 20 g smør
• 1 dl piskefløde
• 50 g lys sirup
• 150 g sukker
• 1 spsk lakridspulver

Sådan gør du:

1. Sukker, sirup, fløde og lakridspulver varmes i en gryde til det når en temperatur på 115 grader.
2. Mens blandingen varmes, skæres 100 g hvid chokolade i små grove tern og blandes med smørret.
3. Når de 115 grader er nået, hældes blandingen over i det hvide chokolade og smørret, mens du rører godt rundt.
4. Hæld lakridsganachen over i et fad med bagepapir på og lad de nu køle til den er stiv (Kan du ikke vente kan tiden forkortes i fryseren)
5. Når lakridsganachen er stivnet, kan du nu forme små runde kugler. Sæt nu disse kugler på køl mens du laver resten af chokoladen.
6. Smelt/temperer chokoladen og vend dine lakridskugler heri.
7. Stilles på køl indtil servering.

Antal: ca. 15 stk   ·    Tid: ca 30 min   ·   Sværhedsgrad: Nem

Det skal du bruge:

• 1 dl sukker
• 75 g blødt smør
• 1 æg
• 1 vaniljestang
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 0,75 dl brun farin
• 100 g mørkt chokolade
• 2,5 dl hvedemel

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen på 160 gr. varmluft
2. Rør sukker, smør og salt sammen
3. Tilsæt herefter æg, brun farin, bagepulver og kornene fra vaniljestangen.
4. Hak chokoladen groft og tilsæt det til blandingen
5. Tilsæt til sidst hvedemel, og rør det godt sammen.
6. Form nu 15 kugler og fordel dem på 2 plader med bagepapir, sørg for at der er god plads i mellem dem, da de “flyder ud”
7. Bag nu cookierne i ca.16 min til de er gyldne, men bløde i midten, og lad dem derefter afkøle på en rist.

Velbekomme, vi håber i kan lide dem!

Antal: 1 (Ø26cm). Tid: ca. 30 min. Sværhedsgrad: Nem

Denne lækre æbletærte er super nem og lækker til kaffen eller når du får gæster! Server med creme fraiche eller flødeskum.

Det skal du bruge: 

• 2 æg
• 2,5 dl sukker
• 100 g smeltet smør
• 2 dl. hvedemel
• 2 æbler
• 1 spsk kanel
• Kanelsukker efter behov

Sådan gør du: 

1. Æg og sukker piskes sammen.
2. Tilsæt smeltet smør, kanel og mel og rør godt.
3. Smør en tærteform (ca. 26 cm i diameteren) (Jeg brugte 4 små Ø10 cm)
4. Hæld dejen heri.
5. Skræl æblerne og skær dem i tynde både.  Placer dem på toppen af tærten.
6. Drys nu kanelsukker på toppen.
7. Bag ved 200 grader alm. ovn i ca. 25 min.

Tid: ca. 20 min. Sværhedsgrad: nem

Det skal du bruge:

• En stor portion (kold) risengrød
• 1/2 l piskefløde
• 1 vaniljestang (eller 2 spsk vaniljesukker)
• ca. 40 g sukker
• 100 g smuttede mandler

Sådan gør du:

1. Start med at smutte dine mandler. Dette gøres ved at koge dine mandler i 1-2 minutter, og pil så skindet af dine mandler
2. Hak dine mandler, men gem én hel mandel.
3. Pisk fløden til skum.
4. Tilsæt vaniljekorn/vaniljesukker, sukker, hakkede mandler og  flødeskum til din kolde portion risengrød
5. Rør godt heri.
6. Tilsæt din hele mandel og rør godt igen, så du ikke ved hvor den gemmer sig.
7. Server med varm kirsebærsovs (Husk mandelgave)

Arbejdstid: ca. 30 min. Hævetid: 1 time. Bagetid: 10 min
Sværhedsgrad: Nem

En af favoritterne her i juletiden er pebernødder. Her er har vi prøvet at lave et lille twist på den lækre klassiker. Håber i kan lide dem!

Det skal du bruge:

• 1,5 dl sukker
• 125 g smør (blødt)
• 1-1,5 tsk revet appelsinskal
• 1 tsk appelsinsaft
• 1 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk kardemomme
• 1/4 tsk hvidpeber
• 4,5 dl hvedemel

Sådan gør du:

1. Sukker og smør blandes godt sammen.
2. Tilsæt revet appelsinskal, -saft og æg og rør godt.
3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål og tilsæt dem til smørblandingen.  Ælt/saml dejen til den er glat.
4. Sæt dejen på køl i 1 time.
5. Del nu dejen i små stykker og tril dem til pebernødder
6. Pebernødderne skal have ca. 10 minutter ved 200 grader alm. ovn.

Arbejdstid: 10 min  ·   Tid i alt: 2-3 timer   ·   Sværhedsgrad: Nem

Man kender dem fra sushi-spisestederne, og jeg elsker dem, de giver især asiatiske retter et ekstra pift, og er den del af oplevelsen, når man spiser sushi!

Det skal du bruge:

• 200g ingefær
• 1 dl risvineddike
• 1/2 dl vand
• 1/2 dl sukker

Sådan gør du:

1. Skræl ingefæren
2. Brug en skrællekniv, mandolinjern eller hvad du synes fungerer bedst, og skær ingefæren i tynde strimler, og kom de tynde strimler i et sterilt glas
3. Kom risvineddike, vand og sukker i en gryde, og giv det et opkog – når det har været oppe og koge, hældes det i glasset med ingefæren.

Stil dem på køl, de er klar i løbet af et par timer.