Antal: 2-3 personer Tid: ca. 1 time Sværhedsgrad: nem/middel

Det skal du bruge:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk margarine eller smør
• 1 dåse hakkede tomater
• 140 g tomatpuré
• 1 tsk timian
• 1 tsk basilikum
• 1 spsk æblecidereddike (eller citronsaft)
• Salt og peber
• 1 squash
• 2 peberfrugter (én rød og én gul)
• 1 aubergine
• 2 rødløg
• 4 store tomater
• Frisk basilikum

Sådan gør du:

1. Sauter finthakkede løg og hvidløg i margarine i en gryde ved middelvarme indtil løgene er klare.
2. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, timian og basilikum.
3. Smag til med salt og peber samt æblecidereddike.
4. Lad det simre i 20 minutter.
5. I mens skæres alle grøntsagerne i skiver.
6. Sikre dig at gryden kan gå i ovnen, og hvis ikke find et iltfast fad.
7. Kom tomatsaucen i bunden og anret grøntsagerne på skift. rundt i gryden.
8. Bages i ovnen i 35-40 minutter ved 175 grader alm. ovn.

Antal: 3-4 personer ·   Tid: ca 30 min  ·   Sværhedsgrad: Nem

Det skal du bruge:

• 2 dl couscous
• Vand til kogning
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk citronsaft
• salt og peber
• 1/2 squash
• 1 rød peberfrugt
• 1 mango
• 1 rødløg
• 1/2 agurk

Sådan gør du:

1. Kog couscous som anvist på pakken.
2. Skær grøntsagerne i mindre stykker.
3. Pres hvidløg og bland med olivenolie, citronsaft samt salt og peber.
4. Hæld hvidløgsblandingen over couscous’en.
5. Bland grøntsager og couscous.