Ingredienser

• 100 g blødt smør
• 100 g fuldkornshvedemel
• 100 g hvedemel
• 3 spsk vand
• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skær smørret ud i mindre stykker og bland det sammen med de øvrige ingredienser – Du kan med fordel anvende en foodprocessor eller minihakker, men “håndkraft” fungerer også
2. Lad dejen stå på køl i ca. 30 minutter
3. Smør en tærteform og kom tærte dejen herpå
4. Tryk dejen ud, så den fylder hele formen og prik den med en gaffel
5. Forbag tærtedejen ved 200 g alm ovn i 10 minutter
6. Tag tærtedejen ud og kom det ønskede fyld heri (her)
7. Bag tærten i yderligere 30 minutter.

Ingredienser

• 1,5 dl vand
• 50 g surdej, her
• 50 g fuldkornshvedemel
• 250 g tipo00
• 1 tsk salt
• 1/4 dl vand
• lidt olivenolie til at smøre dine bøtter

Fremgangsmåde

1. 1,5 dl vand, surdej, og de to typer mel blandes sammen.
2. Lad dette stå i ca. 30 minutter, så surdejen får tid til at arbejde (en proces der kaldes autolyse)
3. Efter 30 min så tilsættes salt og vand og dejen æltes godt sammen, indtil vand og salt er indkomporeret i dejen (dette er nemmest med en røremaskine)
4. Lad dejen stå og hæve tildækket i ca. 3 timer.
5. Efter 3 timer opdeles dejen i 2 lige store dele og kommes i nogle små olivenolie smurte bøtter.
6. Lad dejen stå til koldhævning i køleskabet i 12-18 timer.
7. Tag dejen ud af køleskabet ca. 2 timer inden pizzatid.
8. Forvarm ovnen til 250 grader alm ovn.
9. Drys bordet med mel og kom den ene del dej herpå. Tryk dejen flad med fingrene og stræk den forsigtigt til den har en passende størrelse/tykkelse.
10. Kom det ønskede fyld herpå og bag den i 7-10 minutter.

Ingredienser

• 100 g bageklar surdej
• ca. 10 g gær
• 6 dL vand
• 1 spsk salt
• 2 spsk honning
• 4 dL fuldkornshvedemel
• 6 dL hvedemel
• 1/2 dL solsikkekerner (kan undlades)

Fremgangsmåde

1. Surdej, gær og vand røres sammen
2. Tilsæt salt og honning.
3. Bland fuldkorn- og hvedemel sammen i en skål og tilsæt lidt efter lidt. (Dejen skal være våd)
4. Stil dejen til hævning på køl over natten.
5. Efter hævning; Tag dejen ud af køleskabet, vend dejen 4 gange med et par skeer, og lad den stå til hævning ved stuetemperatur et par timer.
6. Varm ovnen op til 250 grader og kom støbejernsgryden herind i ca. 20 minutter, så den er gennemvarmet (Dette gør at brødet nemmere kan komme ud af gryden efter bagning.)
7. Tag gryden ud af ovnen, kom solsikkekerner i bunden og hæld dejen oveni.
8. Bag brødet ved 250 grader i 30 minutter, og skru herefter ned til 210 grader og bag brødet i yderligere 15 minutter.
9. Nyd det!